平昌县岳家小学：严把“七关”严防疫情，让学生吃上放心餐

《教育导报》讯 近日，平昌县岳家小学严把“七关”、严防疫情，强力编织学生营养餐安全防护网，确保广大学生吃上放心营养餐。

严把食材采购进货关。学校严格按照上级部门要求，切实加强食堂进货渠道管理，做到食品原材料采购渠道可追溯，索证索票规范、齐全，未采购、使用野生动物，未采购、使用未按规定检疫检验或检疫检验不合格的肉类及其制品，未采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物肉类及其制品。采购和配送车辆干净卫生、专车专用并要求送货人员采取防护措施。

严把食材验收储存关。学校对每一批次采购回来的食材派专人进行严格的称秤验票，录入台账，并全程监控对食材规范有序储存，做到原料贮存符合安全要求，离墙离地存放，确保没有“三无”、过期、变质食材。

严把环境卫生关。学校坚持做到保持食品加工区和就餐场所环境整洁卫生和空气流通，及时对地面、墙面、桌椅等进行消毒，做好防鼠防蝇防虫防尘工作。

严把食品加工关。学校严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开，确保熟制食品中心温度达到70℃以上。

严把就餐管理关。学校严格就餐管理，对学生编码，实行错时错峰就餐，到指定就餐点就餐，落实好分散就餐、加大间隔、单面用餐、禁止交谈就餐等管理措施。

严把食品留样关。学校配有留样设备，实行双人双锁管理，每餐按规定进行留样上锁并做好记录。

严把消毒保管关。学校食堂坚持对餐饮具进行规范清洗、消毒、保洁，采用高温蒸煮方式进行充分消毒，并按要求进行保管，避免交叉污染。