平昌县元沱小学开展2021年春季学校食堂管理及从业人员食品安全培训

《教育导报》讯（赵川）3月5日，平昌县元沱小学组织召开食堂（小伙房）管理及从业人员食品安全知识培训活动，食堂供货商一同参培。

本次培训活动，结合食品卫生工作各项环节要求，进行再次温习与培训，对卫生及消毒、操作流程、食品留样、就餐秩序、餐厨废弃物回收、食品安全事故的预防和应急处置等方面，进行了全面的讲解。

对食堂的供货商，重点提出四点要求：一是所有大宗食材必须提供产品合格证，包括零星购买的食材；二是每次所送食材的价格不得高于同期市场价格；三是不得将临近到期甚至是过期变质的食材送到学校，学校若发现一次则扣货款1000元，与其终止合同，并将情况上报有关部门；四是确保师生吃到新鲜蔬菜，学校有权根据气温变化，实行每周两次采购蔬菜。

活动中，苟校长提出了三点意见：一是食品安全是一件不容失误的工作，因为一旦失误是一件捞不起来的工作，更不说犯错，所有流程都必须是“防患于未然”；二是食品安全是一件对自己负责的工作，自己工作上失误或是犯错了，就是既害了别人也害了自己；三是食品安全是一项良心工作，做亏了良心的事就是在伤天害理。

通过知识培训，进一步加强了学校食堂后勤管理和从业人员的食品安全和规范意识，对降低食品安全管理风险，提高和保障校园食品安全具有积极作用。

参培人员表示，会切实把学到的知识应用到实际工作中，将存在的问题及时整改，努力确保全体师生的饮食安全。