2019年2月，安岳食堂供餐实现全覆盖后，各试点学校守初心、找差距、求突破，纷纷筑高了营养餐安全“防火墙”。
林凤初中
自创不锈钢置物架，实施加工食材离地存放
2019年4月，林凤初中集思广益，自创8个不锈钢置物架，有效解决了加工食材离地存放问题。
根据开口为80cm和90cm的两种菜盆，学校将置物架上下设计为一大一小的两个圆形钢圈，大圈直径为78cm，小圈直径为68cm。两圈之间焊接的四根钢管，每根长为30cm。
菜盆放在置物架的钢圈中，盆沿与钢圈脱离，食堂从业人员搬抬十分方便。
来凤小学
出台管理办法，低于70分的从业人员不再续聘
为增强责任意识和安全防范意识，来凤小学制定《食堂从业人员管理办法》，坚持每月对食堂从业人员进行一次综合考核。
考核以服务态度和烹制技术为重点，总分100分。9名从业人员自评和互评分别占20%、30%，校营养办和行政领导考核分别占30%、20%。每月考核结果，纳入从业人员工资分配；每学期平均考核分低于70分者，学校不再续聘，由劳务公司派遣合格的食堂从业人员竞争上岗。
永清督导组
抓实“两个统一”，规范营养餐食材管理
中标企业每周配送的营养餐食材，调味品和干杂近20个品种，为规范库房管理，贯彻先进先出原则，永清督导组以“两个统一”为抓手，进一步落实营养餐食材管理工作。
统一标牌制作大小。督导组统一设计标识标牌，每张标识标牌长21cm、宽15cm，并用表格形式统一标识信息。各校在填写标牌时，要根据表格大小用粗头油性记号笔填写，要确保在不靠近的情况，就能辩别食材生产日期、购进日期和保质期等信息。
统一标牌张贴位置。为使库房张贴美观、大方，又方便管理员查看标识信息，各校大米标牌统一张贴在离地面1.5米的墙上，收纳箱的佐料标牌统一张贴在它的右上角；其他标牌张贴在相应食材货架的横杆上。
南薰九义校
设置专职专管员，每天盯紧食堂6小时
南薰九义校食堂加工间狭窄，52㎡要烹煮1118名学生的营养午餐，食品安全如何保障？
设置一名专职专管员，每天从早上7:30到中午1:30蹲点食堂，全程监管食材出库查验过程、清洗浸泡过程、切配加工过程以及食堂保洁消毒等工作。食堂从业人员在专管员的统筹安排下，以防范食品安全为中心，按流程、分时段、分区域切配和烹煮营养午餐。
坪河九义校
邀请一级厨师培训，用技巧烹制营养餐
坪河九义校为降低学生厌食率，让学生百吃不厌，定期邀请一级厨师代作洪培训食堂从业人员厨艺。
每次培训，代作洪亲自示范，悉心指导从业人员的切菜刀法、翻炒技巧、食材搭配、佐料添加等烹饪技术。经过几轮培训，食堂从业人员改变原来飞刀乱砍、大锅死煮的烹饪方法，不断更新切配和烹调技巧，炒出了营养餐的香气和色泽，受到了全校师生的点赞。
永顺初中
开展“两净”评比活动，强化爱粮节粮意识
“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”一桶桶营养餐的剩菜剩饭，刺痛了永顺初中的心：爱粮节粮教育刻不容缓！
今年4月，学校召开行政会，专题研究爱粮节粮工作，并在开展爱粮节粮主题班会和演讲比赛的基础上，增设了“餐盘净、桌面净”班级评比活动。
评比活动，每月不定期、随机举行。由各班生活委员按照《永顺初中“餐盘净、桌面净”检查考核表》，逐班检查就餐区清洁卫生和潲水桶剩饭剩菜，共同汇总评比结果。由学生营养管理员当天排名公示评比结果，并将评比结果计入班主任考核，纳入先进班集体推荐。
人和九义校
购置储物箱，为散装调味品安好“家”
在潮湿的食堂环境中，为抓好干花椒、干海椒等调味品的防虫防潮防霉变工作，人和九义校购置了一批储物箱，用颜色不同的储物箱为散装调味品安好了“家”。
每个储物箱有一大一小两个带密封圈的盖子。打开大盖或小盖，管理员均可以方便、快捷装取调味品，而且透过透明小盖，还能一目了然辨别箱内食材、掌握食材使用等信息。
岳城督导组
建立长效机制，挂联督导营养工作
根据《四川省人民政府办公厅关于建立健全农村义务教育学生营养改善计划长效保障机制的通知》，岳城督导组建立了由督导组主任牵头的督学分校挂联督导机制。
每月，各督学按照《安岳县农村义务教育学生营养改善计划实施情况检查表》，对挂联学校开展督查指导，并填写《岳城责任区督导意见反馈书》，落实问题整改时间。
每季度，督导组开展一次交叉检查，6名督学与学校管理员共同探讨学生营养餐管理办法。
华严九义校
配备两名专职人员，严把“九道关口”
转为食堂供餐后，为筑牢营养餐食品安全和资金安全两条底线，华严九义校配备一名在编工勤人员和一名教师共同管理学生营养餐。
工勤人员主要负责营养餐食材接收、贮存、出库、加工以及饭菜分餐和食堂保洁消毒6道关口。教师除负责台账记录、试尝陪餐、食品留样3道关口外，还监督检查工勤人员的管理工作，并协助工勤人员做好食材定期排查和清库等工作。
石羊督导组
拍照监管，“晒”好学生营养餐菜谱
石羊责任区有13所义务教育阶段学校，38个教学点，23个供餐食堂，18119名学生享受营养午餐。为“晒”好每周菜谱，督导组采用“拍照+QQ”方式，落实学生营养餐信息公示。
每周一上午9点前，各校将本周菜谱全部公示在学生营养餐公示栏中，并拍成照片上传至石羊责任区QQ工作群中。督导组在当天上午9点，准时考核各校照片上传情况，同时电话督促未公示的学校立即公示菜谱，并上传照片。每周考核结果纳入学校目标考核，作为分配评优评先指标的重要依据。
护龙小学
招募红领巾志愿者，共同维护就餐秩序
为培养学生自治管理能力，今年5月，护龙小学从四至六年级中招募了11名红领巾志愿者，进一步强化学生就餐管理。
11名志愿者每天上午11:20，在营养专管员的带领下走进食堂，以同龄人“小提醒”方式开展志愿者服务。两人维持打饭秩序，一人值守食物残渣回收，两人值守食堂楼梯，其余巡视食堂就餐。他们分工明确，各司其职，积极倡导文明就餐、光盘行动的传统美德，坚决整治插队取餐、喧哗就餐、乱倒饭菜的不良行为习惯。
安农九义校
公示陪餐人员信息，每天3人挂牌陪餐
4月1日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合发布《学校食品安全与营养健康管理规定》正式实施后，安农九义校为进一步落实陪餐制度，建立了每天3人挂牌陪餐机制。
值周领导每天陪餐，47名教职员工每天轮流陪餐，校长周一陪餐，两名值周教师周三周五轮流陪餐，每周邀请两名家长代表周二周四轮流陪餐。每周陪餐人员信息，由校营养办提前3天公示。
陪餐人员每天佩戴“陪餐标识牌”，在食堂亮牌陪餐。陪餐时，陪餐人员按照《安农九义校学生营养餐陪餐评价表》，对当餐次的饭菜质量、学生的就餐秩序、食堂的环境卫生、从业人员的服务态度进行评价。评价结果和建议由值周领导反馈给食堂从业人员或班主任，并在下周校会上总结通报。
驯龙小学
给食堂地砖动“手术”，根治地板打滑现象
2017年建成的驯龙小学食堂，操作间地面铺满了非防滑磁砖，打滑摔人现象时有发生，伤透了学校领导和食堂从业人员脑筋。
为增大地板与鞋子的摩擦力，去年暑假，学校用切割机给磁砖动“手术”，在磁砖的表面划出2至5毫米深的交叉条纹。这次“手术”，打滑现象虽然有所缓解，但仍然较严重。
今年2月，学校再次“动手术”，用刷子给磁砖刷上了一层厚厚的防滑胶水。经过两次“手术”，打滑摔人问题得到了根治。加工时，食堂从业人员烹饪速度明显加快，小心翼翼搬抬货物行走已成为学校“过去式”。
协和小学
建立班主任领引机制，规范学生取餐秩序
2019年3月，协和小学为保障607名小学生取餐安全，建立了学生取餐班主任领引机制。
每天中午，放学钟声一停，正在上课的教师全部停止上课，并将学生排成两列纵队，带到操场，交给在操场上等候的班主任。各班班主任整队点齐人数后，与上课教师一起按照高年级到低年级的顺序，领引学生排队步行150m，到食堂门口等候。当上一个班级取完餐后，再组织学生进入取餐区取餐，四至六年级学生到二楼就餐厅就餐，一至三年级学生在一楼就餐厅就餐。
云峰初中
评“文明就餐优秀学生”，立文明就餐标杆
为培养学生文明谦让的就餐习惯，云峰初中以评选“文明就餐优秀学生”为突破口，每月在学生中树立文明就餐标杆。
“文明就餐优秀学生”评选活动，分三步走。
第一步：甄选“食堂小卫士”。值周班级在值周前，按照自觉遵守就餐秩序、坚持“光盘行为”和“食无语”就餐、无插队拥挤喧哗取餐和乱倒剩饭剩菜现象等条件，甄选4名值周“食堂小卫士”。
第二步：考评“食堂小卫士”。值周领导和值周教师从值守效果和服务态度等方面，全面考核每个值周“食堂小卫士”的值勤工作。
第三步：评选“文明就餐优秀学生”。每月底，学校综合本月值周“食堂小卫士”的考核结果，评选“文明就餐优秀学生”，并将在校园荣誉榜中公示。
