“刘忠蓉同志，你经过食品安全基础知识和现场操作两项抽考，顺利通过考核，对你表示祝贺。”7月2日上午，宜宾市学校食堂从业人员食品安全知识市级抽考正在进行中，主考官宣布声刚落，台下顿时响起阵阵掌声。同日，宜宾市学校食堂从业人员食品安全知识市级抽考在珙县等十个区县同时开考。
据了解，为加强学校食堂卫生与食品安全管理，不断强化学校食堂从业人员食品安全及规范操作意识，保护师生舌尖上的安全，宜宾市教体局组织全市学校食堂从业人员进行食品安全基本知识和现场操作知识的培训和学习，要求所有从业人员必须熟练掌握相关知识，从源头抓好食品卫生安全，确保师生吃上安全餐、营养餐。
在宜宾市职业技术学校考场，市教体局副局长朱世凯介绍，通过学习培训，对所有学校食品安全从业人员进行考核，市教体局组织市级考核团送考到县，送考到校，现场抽签决定每县5%的学校，现场抽签学校10%的从业人员接受测试，从考核不合格的从业人员进行再次培训，最后仍然不合格者实行解聘或淘汰。
本次抽考，由市抽取各级专家组成抽测团，到校后现场抽取食堂从业人员以问答方式进行测试。抽测内容包括基本知识和现场操作两方面，涉及在食品加工过程中的原材料存放、粗加工、切配、烹饪、白案间加工、售卖、留样、洗消等多个环节的标准和要求，并对食品安全法规和职业道德等相关内容进行了抽测。
近年来，宜宾市各区县、镇（乡）、校各级加强对学校食堂从业人员食品安全知识及操作规范集中规范培训，并要求从业人员必须取得从业资格后才能上岗就业。从本次抽测情况看，全市从业人员对食品安全知识及操作规范有充分的认识和理解，在生产活动中能按照操作要求规范操作，为全市师生饮食卫生保障、营养、味美奠定了坚实的基础。（杨帆）
作者：杨帆
编辑：张文博
