合江职高：酱园里的“开学第一课”

《教育导报》讯（赵廷燕 摄影报道）赤水河畔，酱油飘香。2月24日，正值学生新学期返校。合江职高的“开学第一课”与往年迥然不同，在老师的带领下，学生走进先市酱油非遗技艺百年传承基地，与国家级非遗传承人、泸州市酒城工匠陈思维学习传统技艺——手工酿造酱油，近距离感受国家级非物质文化遗产的魅力。

陈思维为学生讲解先市酱油酿造经典古法法则、规范及世代相传的手工酿制技艺。经了解，学生得知满口留香的酱油是经过大豆整粒蒸焖、天然野生菌种制曲、长周期晒露发酵、自然浸出法取油、暴晒浓缩油体等复杂的流程，让他们大开眼界。

在陈思维的示范指导下，学生充满兴奋和好奇，跃跃欲试翻起了酱缸，学习“搅晒成油”的秘诀。

“要酿造出酱香浓郁、色泽棕红、体态澄清的好酱油，需要时间，更需要酿造师傅对时间节点的精准把握。”陈思维道出了先市酱油的匠心工艺，并带着学生体验“打酱油”的乐趣，细品年份酱油的醇香。

“今天的开学第一课，我不仅感受到了先市酱油非遗技艺的独特魅力，还让我懂得读书和做事就像酿造酱油一样，必须脚踏实地去做，耐心细致去做，才能经得起时间的打磨和考验。”学生杨小一表示。

合江职高校长阳军表示，此次走进酱园里开展“开学第一课”，让学生学习非遗技艺，体味传承人的坚守与情怀，这不仅是对学生的一次职业启蒙教育，更是为了激励他们传承并弘扬非遗技艺，一起争做传统文化的“守艺”人。