作者：邓小清 单位：四川省南充市商贸幼儿园
亲爱的朋友，你喝过矿泉水吗？如果在你的跟前，摆着“百岁山”“依云”“农夫山泉”矿泉水，我想问你：
“百岁山”矿泉水的特色在哪里？
“依云”矿泉水的特色在哪里？
“农夫山泉”矿泉水的特色在哪里？
你是不是难以回答？
我们经常买“百岁山”“依云”“农夫山泉”矿泉水，没有别的理由，就因为它们是品牌矿泉水。品牌不再简单依赖产品一个特色制胜，它必然是依赖围绕产品的研发、生产、销售、服务整个系统制胜。品牌是质量和安全的象征。
试问，现在还有哪个行业不在实施品牌战略？我们的幼儿园也是如此，面对竞争激烈的环境，哪个幼儿园愈早实施特色打造、实施品牌战略，哪个幼儿园愈早得利。
事实证明，许多幼儿园优先亮起的“办园特色”牌子，顺应了社会的人才需求观，不仅受到了社会家长的好评，同时也增加了办园经费。于是，“办园要有特色”不但写入了众多幼儿园的目标规划中，也走进了幼儿园上级主管部门的指导意识里。
八十年代以来，我国幼儿教育也呈现了“百花齐放”的特点，从上海、广州、北京等地的幼儿园特色建设的成功经验来看，也足以证明理论与实践相结合的重要性。幼儿园只有善于将各种具有普遍指导意义的理论和自己幼儿园的实际相结合起来，并不断将研究深化、系统化、才能真正创造出特色来。
“食育”教育，回归本源的根性教育
“食育”的内涵是尊崇天地自然之道，传承中华先祖优秀饮食文化，促进人类身心康乐。“儿童健康饮食问题马虎不得”“民以粮食为天，教以食育为先”，“食育”一定要作为素质教育的重要组成部分，纳入教育体系中。幼儿园通过食育课程的研究与实施，不仅能够对孩子进行营养、健康教育，“帮助幼儿养成良好的饮食习惯，形成使其终身受益的生活能力和文明生活方式”。
“食育”教育，任重而道不远
“食育”教育可以培养幼儿正确的饮食知识。随着生活水平的提高，人们为了满足自己的口腹之欲形成了很多不良的饮食习惯，营养摄入不均衡，导致了肥胖、高血压、冠心病等疾病的形成，严重危害到了自身的身体健康。换言之，饮食已不再是简单的本能，而是可以影响人们健康乃至生活质量的一大要素。而食育，就是专门针对不良饮食习惯和错误饮食观念对人们健康带来的危害而提出的。随着食品工业化和商业化的深入，广告等对人们生活方式的影响越来越大，尤其是还处在思想意识不成熟时期的青少年，成为了商家们的众矢之的。一些被称为“垃圾食品”的食物成为他们的嗜好，在迷恋追随的同时，殊不知自己的健康正在面临威胁。正是因为从小没有良好的饮食知识教育，对饮食结构与安全没有正确的认识，长年累月，养成了不健康的饮食习惯。食育，就是要从幼儿时期开始培养教育，把错误观念扼杀在摇篮中，把正确认知灌输进脑海里。例如，对于许多不愿吃蔬菜的幼儿，可以通过让他们辨认各种可供食用植物的形状，了解这些植物的生长过程，进而懂得它们对人体生长所具有的不可或缺的作用，并让它逐渐发展成为一种习惯，一种根深蒂固、牢不可破的信仰，从而形成良好的饮食行为。
“食育”教育是传承并弘扬传统文化的重要手段。饮食内含生活内容和样式，是文化的体现。从食材及餐具选择、烹饪及食用、饮食环境选择都与民族文化积淀有深刻联系。蕴含文化色彩的饮食活动，基本特征是由民族自然风情、历史文化及社会经济决定的。不同国家与地区有着与之相宜的食文化。以日本为例，日本提出了“身不二土”的口号，以此弘扬传统饮食文化。日本培养国民从幼年时期就喜欢吃本国品种的大米和牛肉的习惯，他们信奉自己的东西，爱护自己的文化，因此这些打着响亮口号的泊来品很难占据市场。食育已成弘扬传统饮食文化的新媒介。于饮食活动中贯穿文化帮助儿童青少年掌握知识，培养青少年对国家民族的爱。
由“食”而“育”，滋养身心
结合文化主题进行饮食教育。我国历史悠久，饮食文化源远流长，保护和传承自己的传统饮食文化必须从幼儿阶段抓起。不同的传统节日都有着诗一般的特色饮食和故事，如冬至的饺子、元宵节的汤圆、端午节的粽子、中秋节的月饼、腊八的腊八米粥等，幼儿园就充分利用不同节日的特色饮食，在班里进行节日教育、爱国主义教育、亲情教育及饮食教育，孩子们受益匪浅。还可以开展很多别样多彩的活动，如春天的主题是引导幼儿观察蔬菜瓜果的播种，秋天的主题是引导幼儿感受植物丰收、农民忙碌收获的喜悦，布置环境、主题墙板等注意根据不同的主题内容及季节特点引导幼儿观察各种食物的由来、营养价值等。这样，既丰富了孩子们的学习内容，掌握到了相关的饮食文化，又增进了教师、幼儿间的情感互动与文化交流。可以说民间传统艺术展示的快乐时刻，你能看到我国饮食文化的博大精深及传统饮食带给孩子的幸福和健康体魄。
开办家长营养讲座。家长是孩子的第一位老师，幼儿的饮食习惯的养成与家长有密切的关系。但我们的家长大都是“食盲”，所以有必要开设家长营养讲座，把一些基础营养知识和儿童的食育知识传播给家长。作为家长，千万不能一味要求孩子吃多，更不能依着孩子爱吃多少就吃多少，一顿饱一顿饥，然后用零食填补，这会影响下一顿的食欲，同时也会养成任性浪费的不良习惯。家长要尽量给幼儿提供全面和均衡的营养，含有丰富蛋白质、维生素的豆类食物和蔬菜就是很好的选择，我们相信只要家长善于引导幼儿进餐，严于控制幼儿的零食，乐于与孩子沟通，勤于想办法使食物变得更加精美可口，就能成功培养幼儿养成良好的饮食习惯。
幼儿园特色打造是一个相当长而又曲折的过程，需要幼儿园的内部条件作为保证，不能离开幼儿园的自身条件来谈特色。就儿童身心发展特点和规律而言，幼儿食育比其他任何教育都更有潜力。幼儿正确的饮食习惯不是一朝一夕就能养成的，它是个漫长的过程，需要每位幼儿教师付出很多辛苦，奉献许多爱心才能得以实现。家长和教师应充分发挥幼儿的积极性和主动性，努力将幼儿的兴趣、需要和食物的相关知识相结合，以保护儿童的生命，促进儿童的健康。
