胖乎乎、肉嘟嘟、矮墩墩。它就是现在流行种植的观赏植物——多肉。
多肉植物并不是学名，它们生长习性都不尽相同，有的差异还很大。
多肉植物具有与众不同的球状、扁球状、陀螺状和元宝状等千姿百态的身形，五彩缤纷的色彩，看上去呆呆的、萌萌的，因而受到人们的喜欢，将其引种至园林种植，成为观赏植物，并不断培育新品种，满足人们的需求。
多肉植物管理简单，无需常浇水，是家庭的理想盆栽植物。
多肉是为适应环境
昆士兰瓶树，多肉植物巨人，20多米高。
大千世界无奇不有，但奇都有奇的道理。多肉植物奇特的身段是物竞天择、适者生存自然法则选择的结果。有些地区长年干旱，或一段时间干旱，生长在这儿的植物有很长一段时间吸收不到水分，为了度过漫漫的干旱期，它们的营养器官发生了很大的变化，部分器官发育成发达的薄壁组织，以便贮藏水分和养料维持生命，所以显得肥厚多汁。
芦荟：集食用、药用、美容、观赏于一身的多肉植物。茎较短。叶簇生、大而肥厚，呈座状或生于茎顶，叶常披针形或叶短宽，边缘有尖齿状刺。
许多多肉植物肥厚的器官内贮藏着无色透明黏液或白色乳汁，里面含有一种多糖，它能增强耐旱性，在植株受伤时还能迅速结膜愈合伤口。
肉在哪？
多肉肯定是“肉”多肥大，那它的“肉”多在哪儿呢？这就要从植物的结构说起。高等植物通常具有根、茎、叶三种营养器官，以及花、果实、种子三种繁殖器官，多肉植物的“肉”多在根、茎、叶营养器官上。多肉植物有叶多肉植物、茎多肉植物、茎干状多肉植物三大类型。
叶多肉植物的叶片肉质化，肥厚多汁。不同的品种，肉质化程度有所不同，如番杏科露草属的叶就较大较薄，呈蔓生的株形，而同为番杏科的肉锥花属则极度肉质化，整个植株由一对肥厚肉质叶片组成，构成球状或圆锥体状，仅在顶面有裂缝，花从裂缝中长出。多样化的叶型特征是叶多肉植物分类的重要依据。
茎多肉植物的贮水组织主要在茎部，茎特别发达。这类植物茎常变形成圆筒状或球状，有的还有节、棱或疣状突起等特殊构造，而叶片常常退化，粗壮肉质茎上通常没有叶，有的仅在幼嫩部分有细小的叶片。同为茎多肉植物，但大小悬殊，高的一柱撑天，矮的不过几厘米。还有的肉质茎、叶皆有，如马齿苋树和燕子掌。
茎干状多肉植物的肉质部分主要在茎的基部。膨大的茎基分两种，一种是接近地面的茎基形成一个极其膨大的块状体，形状不一，有的像球，有的像瓶，有的半埋土中，细长枝条从茎基顶部长出，叶片或直接从根茎处长出，或长在细长枝条上。不过，在极端干旱的季节，叶和细枝都会脱落，仅存膨大的茎基，到了生长季节又重新长出叶片和细枝。另一种膨大的茎不呈块状体，表面上看与一般乔木相似，但细观察会发现主干的基部或中间有一段明显膨大，它就是茎干状多肉植物贮水的多肉部分。
变异带来缀化和锦斑
多肉植物在生长过程中有时会产生变异，形态的变异叫缀化；色彩的变异叫锦斑。
莲花掌锦化
它们在生长过程中，受到日照、温度以及气候突变刺激时，有的顶端生长点异常分生，产生许多生长点，这些生长点连成一条线生长，最终长成扁平的扇形或鸡冠的奇异形状，这就是缀化，具有很强的观赏价值。
它们受到物理、化学、生物等因素作用，引发细胞基因突变，如果突变的刚好是调控色素生成的基因，就会导致色素合成异常，使植株的茎、叶颜色改变，这就是锦斑。锦斑相比原色，植株色彩种类更加丰富，更具观赏性，从而产生出更多的多肉植物新品种。
另外，还有一种群生，有的多肉植物从主体上长出新的分枝与侧芽，并且共同生长，密密麻麻的长在一起。它与缀化的区别在于，缀化明显改变了植株的正常形态。
