丹巴县：四个到位筑牢学校食堂食品安全防火墙

《教育导报》讯（泽翁扎西、杨春华）新冠肺炎疫情发生后，丹巴县进一步加大学校食堂管理，四个到位筑牢食品安全防火墙。

管理人员培训到位。4月，邀请专业公司，组织全县30余名食堂管理人员举办 “校园餐餐安”云平台系统操作运用培训会，就“校园餐餐安”云平台系统各项功能模块的操作流程进行现场操作演示和讲解，参训人员通过手机APP客户端进行实际模拟操作，熟练掌握“校园餐餐安”云平台及手机APP客户端各模块的操作程序。

工作流程监管到位。通过“餐餐安平台”对食堂食品安全精细化管理，对学校食材来源、食材临期预警、食材验收拍照、电子台账管理、细节环节流程考评、加工现场、远程巡检、工勤人员操作流程等进行全方位监管，克服了日常监管依靠人盯人形式、日常统计分析依靠手工记录计算等传统监管难题，实现学校食堂全过程监管记录无盲区。

食堂数据分析到位。通过“餐餐安平台”完善食堂从业工勤人员信息、食堂食材信息、食堂食材采购价格信息、食堂供应商信息等基础数据。通过供应链子系统和日常管理子系统进行科学分析，保证食堂员工更方便、更智慧地完成采购、入库、出库、晨检、留样、消毒、废弃物处理等诸多工作，实现了学校食堂规范管理数据信息互通无障碍。

食堂食材安检到位。通过“餐餐安平台”实时跟踪采购订单，及时做好食材入库前的安检，确保食材符合国家食品安全相关规定和食材新鲜不变质。同时还将餐具消毒、设备清洁、分餐就餐等环节也同时纳入系统管理，在每个环节配备拍摄影像辅证，电子记录和影像资料可以永久保存在云端数据中心，方便调阅查询，实现学校食品安全无死角。

据悉，丹巴县利用“互联网+”大数据手段，为全县26所学校建立数据共享、食材可追溯、风险可研判的校园食堂安全信息化系统，确保广大师生舌尖上的安全。