乐至县：“三个严控”筑牢校园食品安全防火墙

为切实防控校园食品安全，全力护航复学复课，不断增强广大师生的安全感、幸福感，乐至县“三个严控”筑牢校园食品安全防火墙。

一是人员管控严而紧。在前期精准摸排确保食堂员工健康基础上重验健康证，每日实行“2+2+2”管理，入校前进行“健康码+测温”两项验证，进入后厨前进行“消毒+测温”两项复核，全体食堂人员早中晚三个时段进行测温。对学校食品安全管理人员进行线上专题培训，内容涉及复学食品安全风险管控、食物中毒预防及10方面食品安全责任清单，全县306人参加。

二是食材采购严而细。配送必须“人证合一”，由配送企业提交配送人员劳动合同、社保、健康证等材料，经学校审核之后颁发“送货证”，送货人员在“人证合一”基础上经“健康码+测温”验证才准送货入校。验货必须“三方到位”，由校方、配送企业、食堂三方人员人员同时到场、同时佩戴口罩与手套方可进行无接触验货。货物必须“货证同行”，所有配送食材必须在具备质保证、质量检测报告等食品合格资料基础上，再经验证合格才可进入食堂。

三是操作管控严而密。 深化“明厨亮灶”阳光厨房，后厨从单一的“可视”升级为“可分析、可抓拍、可示警、可评估”。管理人员可通过监控平台对人员晨检情况、采购电子台账、设备消毒记录、食品留样台账等进行远程查看。智能抓拍系统对食堂从业人员操作全过程进行监控，对不戴帽子、不戴口罩、抽烟等不规范行为进行抓拍，并实时上传到管理人员手机端。目前全县126所学校（校点）厨房已开展“明厨亮灶”。（乐至县教育和体育局办公室 龚大烈）