蛋一直都被认为是蛋白质来源最佳的食物之一，可光听过名字的就有如此如此之多

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……

五花八门，哪种蛋类最营养？哪种蛋类最适合哪种人群吃呢？

营养差别

鸡蛋：最适食用的蛋类

鸡蛋被誉为“全营养”食物，不但含有丰富的蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适合人体生理需要，吸收率高达98%，十分容易被人体吸收。

常见功能

健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。

保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。

延缓衰老

鸡蛋几乎含有人体所有需要的营养物质，民间流传长寿之道就是每天必食一个鸡蛋。

温馨贴士：

【适宜】 孩子和老人每天1个，青少年及成人每天2个。

【不适宜】不宜多吃；有肝炎、高热、腹泻、胆石症、皮肤生疮化脓等病症者不宜食鸡蛋。

鸭蛋：性凉，清热去火 

鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋。

温馨贴士：

【适宜】 病后体虚、高血压、咽干喉痛患者

【不适宜】儿童、中老年人不宜多食；未完全煮熟的鸭蛋不宜食用

鹅蛋：性温，最适秋冬食用 

鹅蛋性温，可补中益气，可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

温馨贴士：

【适宜】老年人、儿童、体虚、体寒、贫血者的理想营养食品

【不适宜】低热不退、骨折不宜食鹅蛋，每天食用不能超过3个，以免损伤内脏。

鸽子蛋：价高物更珍

鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，营养丰富，常吃可预防儿童麻疹。

温馨贴士：

【适宜】老年人，高血脂症患者，体虚贫血者，儿童

【不适宜】食积胃热者、孕妇

鹌鹑蛋：动物中的“人参”

温馨贴士：

【适宜】婴幼儿，孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用

【不适宜】脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋

没想到吃个蛋还有这么多讲究~

编辑：倪永香